Bal Neden Ekşir ve Köpürür?

Balın ekşimesi peteklere konulan nektarın yeterince olgunlaşması beklenmeden yani erken hasat edilmesiyle ilgilidir, baldaki nem oranı yeterince atılmadan süzüldüğünde belli bir süre sonra ekşir ve çalkalandığında köpürür. Bal hasat edildikten sonra krom dinlendirme kazanlarında bir müddet bekletilerek neminin azaltılması gerekir.