Polen, bal arılarının onlarca çiçeği gezerek topladıkları ve ayaklarına takarak kovanlarına ulaştırdıkları çiçek tozudur. Bu çiçek tozlarının arıların ayaklarından düşmesini sağlayan düzenekler sayesinde kovan ağızlarında toplanır ve daha sonra kurutularak tüketime hazır hale gelir. Çok güçlü bir besin olan polen,vitamin bakımından da çok zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, iştah açıcıdır, alerjik hastalıklara direnç sağlar, gelişime yardımcı olur ve daha bir çok hastalığa faydalı olduğu bilinmektedir. Bal ile veya arı sütü ile tüketilmesi daha faydalıdır.